Des molécules plein l'assiette
Auteur(s) Matricon, Jean (Auteur); Jaegy, Caroline (1975-...) (Illustrateur)
Titre(s) Des molécules plein l'assiette [Texte imprimé] : la cuisine par les sciences expliquée aux enfants / textes de Jean Matricon ; illustrations de Caroline Jaegy.
Editeur(s) Toulouse : Ed. Milan jeunesse, 2009 (85-Luçon : Impr. Pollina).
Collection(s) (Graine de savant).
Résumé Toutes les étapes de la cuisine moléculaire sont détaillées pas à pas pour réussir les techniques culinaires de cuisson, les différentes façons de lier, la réalisation des couleurs et des arômes. Elles s'illustrent concrètement dans la fabrication d'une mousse au chocolat, d'une farce et d'une galette à pâte feuilletée.
Notes Glossaire. Index.
Sujet(s) Molécule
Indice(s) 641.512 3
J/641.5 MAT
Titre(s) Des molécules plein l'assiette [Texte imprimé] : la cuisine par les sciences expliquée aux enfants / textes de Jean Matricon ; illustrations de Caroline Jaegy.
Editeur(s) Toulouse : Ed. Milan jeunesse, 2009 (85-Luçon : Impr. Pollina).
Collection(s) (Graine de savant).
Résumé Toutes les étapes de la cuisine moléculaire sont détaillées pas à pas pour réussir les techniques culinaires de cuisson, les différentes façons de lier, la réalisation des couleurs et des arômes. Elles s'illustrent concrètement dans la fabrication d'une mousse au chocolat, d'une farce et d'une galette à pâte feuilletée.
Notes Glossaire. Index.
Sujet(s) Molécule
Indice(s) 641.512 3
J/641.5 MAT
Exemplaires
| Titre | Support | Cote | Localisation | Utilisation | Situation | Date retour |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Des molécules plein l'assiette | Livre | J/641.5 MAT | Documentaires Jeunesse | prêt normal | En rayon |